 |
| San Sebastian Cheesecake tarifi, yanık yüzeyli cheesecake |
San Sebastian Cheesecake Nedir? Nerenin Tatlısı?
San Sebastian Cheesecake, son 2 yıldır kafelerde en çok satılan tatlıların başında geliyor. Yanık görüntüsüyle ünlü bu İspanyol tatlısını evde yapmak aslında göründüğü kadar zor değil. Peki San Sebastian Cheesecake nedir? İçi akışkan, dışı yanık ve karamelize, krem peynir bazlı bir cheesecake çeşididir. Adını İspanya'nın kuzeyindeki Basque Bölgesi'nin San Sebastian şehrinden alır. "Bask Cheesecake" olarak da bilinen bu tatlı, geleneksel cheesecake'lerden farklı olarak bisküvi tabanı içermez. Bunun yerine, kek harcı doğrudan yağlı kağıtla kaplı kalıba dökülür ve yüksek sıcaklıkta pişirilir. Bu sayede üzeri simsiyah yanarken, içi akışkan ve kremsi kalır. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz, kafe kalitesinde San Sebastian Cheesecake tarifini, malzemelerini, adım adım yapılışını ve püf noktalarını bulacaksınız.San Sebastian Cheesecake Malzemeleri
Kek Harcı İçin:
- 600 gram taze krem peynir (labne değil!)
- 400 ml sıvı krema (1 paket + yarım paket)
- 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
- 4 adet büyük boy yumurta
- 30 gram un (2 yemek kaşığı tepeleme)
- 1 paket vanilya
San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır? (5 Adımda)
- Fırını Hazırlayın: Fırını 220 derece alt-üst ayarda ısıtın. 22 cm kelepçeli kalıbın içini tamamen yağlı kağıtla kaplayın; kağıt kenarlardan taşsın.
- Krem Peynir ve Şekeri Çırpın: Krem peyniri ve şekeri mikserle 2 dakika çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinden sonra 10 saniye çırpın.
- Krema ve Unu Ekleyin: Sıvı kremayı ekleyip karıştırın. Un ve vanilyayı eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Pişirin: Harcı kalıba dökün, 2-3 kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. 220 derecede 28-30 dakika pişirin. Üstü simsiyah yanık olacak, korkmayın! İçi hafif sallanıyor olacak.
- Dinlendirin: Fırından çıkarın, oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sonra buzdolabında en az 4 saat (ideali bir gece) dinlendirin.
San Sebastian Cheesecake Püf Noktaları
- Krem Peynir Seçimi: Labne kullanırsanız tatlının tadı ekşi olur. Mutlaka taze krem peynir (Pınar Beyaz gibi) kullanın.
- Fırından Hemen Kesmeyin: Sıcakken keserseniz tatlının içi akar. Mutlaka soğumasını bekleyin.
- Dinlendirme Süresi: Bir gece buzdolabında beklerse, tadı kafedekinden bile güzel olur.
- Yanık Görüntü: Üzerinin simsiyah yanması normaldir, bu tatlının imzasıdır. Panik yapmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
San Sebastian Cheesecake nerenin tatlısı?İspanya'nın Bask Bölgesi'ndeki San Sebastian şehrinden çıkmıştır. "Bask Cheesecake" olarak da bilinir.
San Sebastian Cheesecake kaç kalori?
1 dilim (yaklaşık 150 gram) San Sebastian Cheesecake yaklaşık 450-500 kalori içerir.
San Sebastian Cheesecake neden çatlar?
Genellikle fırın sıcaklığının düşük olması veya harcın çok fazla çırpılması çatlamaya neden olur. 220 derece ideal sıcaklıktır.
San Sebastian Cheesecake ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün tazeliğini koruyabilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder