Bursa soğuk baklava tarifi, 2026 güncel fiyatı ve en iyi yapan 5 mekan. Evde sütlü soğuk baklava nasıl yapılır?

         

 Bursa Soğuk Baklava En İyi Mekanlar

Soğuk baklava nedir? 2020'de Diyarbakır'da çıkan, Bursa'da 2023'te meşhur olan sütlü, çikolatalı baklava. Klasik baklavadan daha hafif. Bursa'da evde yapmak isteyenler için Fıstıkbeyi ustasından aldığım orijinal tarifi ve hazır yemek isteyenler için 2026 güncel mekan listesini yazdım. Ben denedim, evde de birebir tutuyor.

*MALZEME LİSTESİ (1 Tepsi - 20 Dilim)*

_Baklava için:_

- 30 adet hazır baklavalık yufka

- 200 gr tereyağı (eritilmiş)

- 2 su bardağı toz Antep fıstığı (iri çekilmiş)

- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

   Sütlü Şerbet için:

- 1 litre süt

- 1 su bardağı şeker

- 200 gr beyaz çikolata

- 2 yemek kaşığı kakao

- 1 paket krema (200 ml)

    Üzeri için:

- 3 yemek kaşığı kakao

- 1 su bardağı toz fıstık

- Rendelenmiş çikolata

YAPILIŞI - ADIM ADIM

1. Tereyağını erit, ilk yufkayı tepsiye ser, her yufka arasına fırçayla tereyağı sür. 15. yufkaya gelince bol fıstık serp.

2. Kalan 15 yufkayı da aynı şekilde tereyağlayarak üst üste kapat. En üstü de yağla, keskin bıçakla baklava dilimi kes.

3. 170 derece fırında 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişir. Fırından çıkınca 1 saat soğumaya bırak, sıcakken şerbet dökülmez.

4. Şerbet: Sütü ve şekeri tencereye al, kaynamadan ısıt. Ocaktan al, içine beyaz çikolatayı ve kremayı ekle, çikolata eriyene kadar karıştır. Kakao ekle. Şerbet ılık olacak.

5. Soğuyan baklavaya ılık şerbeti her yerine gelecek şekilde dök. 4 saat buzdolabında dinlendir.

6. Servisten önce üzerine kakao ele, bol fıstık ve çikolata rendesi serp. Buz gibi servis et.

Püf Noktası (Fıstıkbeyi Ustasından):

Şerbeti kaynatma, sadece ısıt. Kaynarsa süt kesilir. Ve baklava sıcak, şerbet ılık olacak, tam tersi değil.

*BURSA'DA HAZIR NEREDE YENİR? - 2026 GÜNCEL FİYAT LİSTESİ*

Evde uğraşamam dersen, Bursa'da en iyileri:

1. Fıstıkbeyi Baklava - Nilüfer Odunluk

Kg: 850 TL / Porsiyon: 180 TL - En tazesi, günlük üretim.

2. Hacı Hasan Oğulları - Setbaşı

Kg: 900 TL - Bursa'nın en eskisi, hediyelik için 1 numara.

3. Bursa Sütlüsü - Görükle (5 Şube)

Porsiyon: 125 TL - En ucuz, öğrenci dostu.

4. Gülbaşoğlu - Osmangazi

Soğuk baklavası hafif ve lezzetli.

5. Meşhur Süt Helvacısı Davut - İhsaniye

Fiyatı uygun, sütlü tatlıları da efsane.

Ben Fıstıkbeyi'nde denedim, sütü tam kıvamındaydı. Sen hangisini denedin?

🔥 Bursa Viral'in En Çok Okunan Tatlıları

👉 1. Trileçe Nerenin Tatlısı?

👉 2. Tanghulu Nerenin Tatlısı?

👉 3. Lotuslu Cheesecake Nasıl Yapılır?

👉 4. Künefe Nerenin Tatlısı?

Bursa Usulü Gerçek Fırın Sütlaç Tarifi (Üzeri Tam Yanık, İçi Akışkan)

Bursa'da gerçek fırın sütlaç yapan yer kaldı mı diye gezerken dayanamadım, anneanne usulünü A'dan Z'ye yazdım. Dışarda 120 TL olan lezzeti evde 30 TL'ye, üzeri nar gibi kızarmış şekilde yapıyoruz.

MALZEMELER (4 kişilik):

- 1 litre tam yağlı süt (Bursa'da İnegöl süt olursa efsane olur)

- 1 çay bardağı pirinç (baldo değil, normal osmancık)

- 1,5 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

- 1 su bardağı toz şeker (çok tatlı sevmiyorsan 3/4 yap)

- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday nişastası)

- 1 paket vanilin

- 1 yumurta sarısı (Üzeri yanık olması için sır bu)

A'DAN Z'YE YAPILIŞI:

A - Pirinci Hazırla: Pirinci yıka ama çok ovalama, nişastası kalsın. 1,5 bardak su ile tencerede lapa olana kadar haşla. Suyunu çeksin.

B - Sütü Ekle: Üzerine 1 litre sütü dök. Orta ateşte kaynayana kadar karıştır. Kaynamaya başlayınca altını kıs, 15 dakika pirinç sütle özleşsin.

C - Şekeri Ver: Şekeri şimdi ekle, en başta eklersen pirinç sert kalır. 5 dakika daha karıştırarak kaynat.

D - Kıvamı Bağla: Bir kasede nişasta + yarım çay bardağı süt + yumurta sarısını çırp. Tencereden 1 kepçe sıcak süt alıp kaseye ekle (kesilmesin diye), sonra hepsini tencereye yavaşça dök. 2-3 dakika kıvam alana kadar karıştır ve kapat. Vanilini ekle.

E - Fırınlama (En Önemli Kısım): Sütlaçları ısıya dayanıklı fırın kaselerine paylaştır. Fırın tepsisine diz, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su koy. Fırını sadece üst ızgara 200 derecede aç. En üst rafta üzerleri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika tut. Başından ayrılma, 1 dakikada yanar!

F - Soğutma: Fırından çıkar, oda sıcaklığında 30 dk beklet, sonra buzdolabına at. En az 3 saat soğumadan yeme, tadı oturmaz.

BURSA USULÜ PÜF NOKTALARI (Bunu kimse yazmıyor):

1. Bursa'da fırıncılar sütlacı taş fırında yapar, o yanık kokusu oradan gelir. Evde o kokuyu almak için en son 1 dakika pürmüzle yakabilirsin.

2. Asla pirinç unu kullanma, Bursa usulü hakiki pirinç taneli olur.

3. Şekerini Kayhan'daki gibi tarçınla değil, fındık kırığı ile servis et, viral olur.

FİYAT KIYASLAMA:

Dışarda: 110-150 TL

Evde bu tarif: 4 kase toplam 35-40 TL

Ben evde böyle yapıyorum ama Bursa'da fırın sütlacı en iyi yapan yer neresi sizce? Yorumlara yazın, bir sonraki Lezzet Haritası'na tatlıları ekleyeceğim!

👉Bu tarifi beğendiyseniz bunlara da bakın:

•Bursa Lezzet Haritası'nın tamamı burada:

•Bursa'da En İyi Cantık Nerede Yenir?

•Çilekli Mangolia, En Güzel Nerede Yapılır?

•Bursa'da En İyi Süt Helvası Yapan 5 Yer.

Not: Süt ürünleri ve gıda güvenliği hakkında en güncel resmi bilgilere Tarım ve Orman Bakanlığı - Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü sayfasından ulaşabilirsiniz.

Hakkımızda | İletişim | Gizlilik Politikası

© 2026 Bursa Lezzet Haritası - Tüm hakları saklıdır.