Bursa Usulü Gerçek Fırın Sütlaç Tarifi (Üzeri Tam Yanık, İçi Akışkan)

Bursa'da gerçek fırın sütlaç yapan yer kaldı mı diye gezerken dayanamadım, anneanne usulünü A'dan Z'ye yazdım. Dışarda 120 TL olan lezzeti evde 30 TL'ye, üzeri nar gibi kızarmış şekilde yapıyoruz.

MALZEMELER (4 kişilik):

- 1 litre tam yağlı süt (Bursa'da İnegöl süt olursa efsane olur)

- 1 çay bardağı pirinç (baldo değil, normal osmancık)

- 1,5 su bardağı su (pirinci haşlamak için)

- 1 su bardağı toz şeker (çok tatlı sevmiyorsan 3/4 yap)

- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday nişastası)

- 1 paket vanilin

- 1 yumurta sarısı (Üzeri yanık olması için sır bu)

A'DAN Z'YE YAPILIŞI:

A - Pirinci Hazırla: Pirinci yıka ama çok ovalama, nişastası kalsın. 1,5 bardak su ile tencerede lapa olana kadar haşla. Suyunu çeksin.

B - Sütü Ekle: Üzerine 1 litre sütü dök. Orta ateşte kaynayana kadar karıştır. Kaynamaya başlayınca altını kıs, 15 dakika pirinç sütle özleşsin.

C - Şekeri Ver: Şekeri şimdi ekle, en başta eklersen pirinç sert kalır. 5 dakika daha karıştırarak kaynat.

D - Kıvamı Bağla: Bir kasede nişasta + yarım çay bardağı süt + yumurta sarısını çırp. Tencereden 1 kepçe sıcak süt alıp kaseye ekle (kesilmesin diye), sonra hepsini tencereye yavaşça dök. 2-3 dakika kıvam alana kadar karıştır ve kapat. Vanilini ekle.

E - Fırınlama (En Önemli Kısım): Sütlaçları ısıya dayanıklı fırın kaselerine paylaştır. Fırın tepsisine diz, tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su koy. Fırını sadece üst ızgara 200 derecede aç. En üst rafta üzerleri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika tut. Başından ayrılma, 1 dakikada yanar!

F - Soğutma: Fırından çıkar, oda sıcaklığında 30 dk beklet, sonra buzdolabına at. En az 3 saat soğumadan yeme, tadı oturmaz.

BURSA USULÜ PÜF NOKTALARI (Bunu kimse yazmıyor):

1. Bursa'da fırıncılar sütlacı taş fırında yapar, o yanık kokusu oradan gelir. Evde o kokuyu almak için en son 1 dakika pürmüzle yakabilirsin.

2. Asla pirinç unu kullanma, Bursa usulü hakiki pirinç taneli olur.

3. Şekerini Kayhan'daki gibi tarçınla değil, fındık kırığı ile servis et, viral olur.

FİYAT KIYASLAMA:

Dışarda: 110-150 TL

Evde bu tarif: 4 kase toplam 35-40 TL

Ben evde böyle yapıyorum ama Bursa'da fırın sütlacı en iyi yapan yer neresi sizce? Yorumlara yazın, bir sonraki Lezzet Haritası'na tatlıları ekleyeceğim!

👉Bu tarifi beğendiyseniz bunlara da bakın:

•Bursa Lezzet Haritası'nın tamamı burada:

•Bursa'da En İyi Cantık Nerede Yenir?

•Çilekli Mangolia, En Güzel Nerede Yapılır?

•Bursa'da En İyi Süt Helvası Yapan 5 Yer.

Not: Süt ürünleri ve gıda güvenliği hakkında en güncel resmi bilgilere Tarım ve Orman Bakanlığı - Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü sayfasından ulaşabilirsiniz.

Hakkımızda | İletişim | Gizlilik Politikası

© 2026 Bursa Lezzet Haritası - Tüm hakları saklıdır.