En İyi Künefe Nerenin Tatlısı? Evde Gerçek Künefe Nasıl Yapılır? (Peynir Çeken Tarif)
Gelenekten Geleceğe Tatlılar serimizde bugün; şerbetin çıtırlıkla, sıcak peynirin ise uzadıkça uzayarak dans ettiği o muazzam lezzeti, Künefe'yi inceliyoruz! Hatay'dan tüm dünyaya yayılan bu eşsiz tatlıyı evde, tam kıvamında yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Püf noktalarına dikkat ettiğinizde, o meşhur "peynir çekme" anını kendi mutfağınızda yaşayabilirsiniz.
Künefe, tartışmasız bir şekilde Hatay (Antakya) mutfağının en ikonik tatlısıdır. Kökleri Osmanlı dönemine kadar uzanan bu tatlı, özel künefe peynirinin (genellikle tuzsuz lor peyniri veya özel künefe peyniri kullanılır) tel kadayıf arasına yerleştirilmesiyle yapılır. Altın sarısı olana kadar pişirilir ve üzerine sıcak şerbet dökülerek servis edilir.
Evde Künefe Yapmanın Püf Noktaları
• Peynir Seçimi: En önemli nokta peynirdir. Hatay peyniri bulamıyorsanız, tuzsuz, eriyebilen taze lor veya dil peyniri kullanabilirsiniz.
• Kadayıfın Hazırlığı: Tel kadayıfları iyice ayıklamalı ve tereyağı ile her bir telin kaplandığından emin olmalısınız. Bu, çıtırlığı sağlar.
• Şerbet Sıcaklığı: Künefe sıcakken şerbet de ılık olmalıdır. İkisi de kaynar olursa hamurlaşır, ikisi de soğuk olursa şerbeti çekmez.
Malzemeler:
• 200 gr tel kadayıf
• 100 gr tereyağı (veya margarin)
• 1 tatlı kaşığı pekmez (altının kızarması için)
• 150 gr künefe peyniri (veya tuzsuz lor/dil peyniri)
Şerbeti için:
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
- Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynayınca limonu sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- Kadayıfı Yağlayın: Tereyağını eritin. Pekmezle karıştırın. Kadayıfları derin bir kaba alın ve yağlı karışıma iyice ovalayarak didikleyin.
- Tabağı Hazırlayın: Künefe sahanını (veya uygun küçük bir tavayı) tereyağı ile iyice yağlayın. Kadayıfın yarısını tabana yayın ve elinizle veya bir bardak tabanıyla iyice bastırın.
- Peyniri Ekleyin: Peyniri kadayıfın üzerine, kenarlara çok yaklaştırmadan yayın.
- Kapatın ve Pişirin: Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayın ve yine çok sıkı bastırın. Kısık ateşte, tavanın altını ara sıra çevirerek altı kızarana kadar pişirin.
- Çevirin: Bir kapak yardımıyla künefeyi ters çevirin, tavanın dibini tekrar yağlayın ve diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin.
- Servis: Sıcak künefenin üzerine ılık şerbeti dökün. 2 dakika bekletip üzerine bol Antep fıstığı ve isteğe bağlı olarak kaymak/dondurma ile servis edin.
Afiyet olsun!
🔥 Gelenekten Geleceğe Diğer Viral Tatlılar:
- Havuç Dilim Baklava nasıl yapılır?
- Süt Helvası Nerenin Tatlısı?
- Pratik Çikolatalı Spoonful Tarifi
- En pratik Çilekli Magnolia Nasıl Yapılır?
📱 Bu Lezzeti Paylaşmayı Unutma!
💬 Senin Düşüncelerin Neler?
•Bu tarif hakkında ne düşünüyorsun? Yorumlarda bizimle paylaşmayı unutma! •Peynir çekme fotoğrafı gönderenlerin yorumlarını öne çıkarıyoruz!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder