Menemen Tarifi: İzmir Usulü Lezzetli ve Pratik

Hazırlık: 10 dk / Pişirme: 12 dk – Toplam: 22 dk, 2-3 kişilik

Menemen, sabah kahvaltısının yanı sıra hafif bir akşam yemeği için de tercih ettiğim bir tabak. Ben de her hafta sonu, çocuklar okula giderken mutfağa girip taze domates ve biberle bu renkli karışımı hazırlıyorum. İlk kez denediğimde, domatesi çok uzun sotelediğimi fark ettim ve menemenim suyu fazladan kaynamaya başladı; o an bir hata yapmıştım ama sonuç yine de keyifliydi. O günden beri pişirme süresine daha çok dikkat ediyorum.

İşte benim İzmir usulü menemen tarifim; aslında sadece birkaç temel malzeme ve biraz sabır yeterli. Yemeği hazırlarken, taze ürünlerin aroması mutfağa yayılıyor ve ben de o anın tadını çıkarıyorum.

Malzemeler

• 4 adet orta boy domates (yıkanmış ve küp küp doğranmış)
• 2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenmiş ve halka halka doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı: 1 tutam pul biber ve ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

1. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtıyorum ve zeytinyağını ekliyorum. Yağ ısındıktan sonra biberleri tavaya alıp 2-3 dakika çeviriyorum; renkleri hafifçe yumuşayıncaya kadar.
2. Ardından doğranmış domatesleri ekliyorum. Domatesler suyunu bırakana kadar, yani yaklaşık 5-6 dakika, ara ara karıştırarak pişiriyorum. Bu aşamada, bir keresinde domatesi fazla sotelediğimi hatırlıyorum; suyu çok çabuk buharlaşmıştı.
3. Domatesler hafifçe çekildikten sonra tuz, karabiber ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekliyorum. Tüm malzemeyi bir kez daha karıştırıyorum.
4. Yumurtaları tek tek kırıp, tavaya döküyorum ve hafifçe karıştırarak yumurtanın beyazı pişene kadar ama sarısı hâlâ akışkan kalacak şekilde pişiriyorum. Ben genellikle yumurtaları tam karıştırmadan, sadece kenarlarından çatal yardımıyla dağıtıyorum; bu sayede menemen daha dokulu oluyor.
5. İşiniz bittiğinde ince doğranmış maydanozu serpiştiriyorum ve hemen servis ediyorum. Sıcak ekmekle birlikte, menemenin bu aromatik lezzeti soframıza renk katıyor.

Püf Noktaları

- Domatesi çok olgun seçerseniz, menemen çok sulu olur; orta olgunlukta, hafif sert domates tercih edin.

- Yumurtayı eklemeden önce tavadaki sebzelerin hafifçe kızarmış olması, menemene güzel bir doku kazandırır.

- Zeytinyağı yerine tereyağı kullanırsanız, daha zengin bir tat elde edersiniz, ama ben hafifliği sevdiğim için zeytinyağını tercih ediyorum.

Besin Değeri

Bu menemen porsiyonu yaklaşık 250 kalori içerir. İçindeki yumurta protein sağlar, domates C vitamini ve likopen zengini, biber ise A vitamini deposudur. Sağlıklı yağlar ve lif bakımından da dengeli bir öğün olur.

Sık Sorulan Sorular

1. Menemene peynir eklenir mi? Evet, rendelenmiş kaşar ya da beyaz peynir ekleyebilirsiniz; sadece pişirme aşamasının sonuna doğru ekleyip erimesini bekleyin.
2. Menemeni daha az sulu nasıl yapabilirim? Domatesi rendelemek yerine küp küp doğramak ve pişirme süresini kısaltmak sulu olmamasına yardımcı olur.
3. Menemeni farklı bir tatla denemek isterim, ne ekleyebilirim? İnce doğranmış soğan, sarımsak ya da ince dilimlenmiş sucuk ekleyerek menemene yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.