Kuru Fasulye Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Yemek

Hazırlık: 30 dk, Pişirme: 1 saat 20 dk, 4-6 kişilik

Kuru fasulye, soğuk kış akşamlarının vazgeçilemez lezzetlerinden biri. Ben de her hafta sonu mutfağa girip bu tarifle sofralarımı şenlendiririm.

İlk defa kuru fasulye yaptığımda, annemin eski tencere kapağını yanlış takmıştım ve bu yüzden fasulyeler bir kısmı yanmıştı. O an, “aslında tencere kapağını kontrol etmek kadar basit bir şey de varmış” diye düşündüm ve o hatamı bir daha tekrarlamamaya karar verdim.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
• 6 su bardağı su (fasulyeyi haşlamak için)
• 2 su bardağı sıcak su (pişirme aşaması için)

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün.
2. İlk olarak, fasulyeleri temiz suyla 5-6 su bardağı su içinde 30 dk kaynatın. Bu aşamada bir kez “biraz fazla haşladım ve fasulyeler yumuşak ama dağınık oldu” diyerek hatamı itiraf ediyorum.
3. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezerek hazırlayın.
4. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip bir dakika daha soteleyin.
5. Domates salçasını ilave edip 2 dk kavurun, toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Yani, salçanın yanmamasına dikkat edin.
6. Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın, üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
7. Kısık ateşte, kapağını hafif aralık bırakıp 45-50 dk pişirin. Ara ara karıştırarak dibine tutmamasını sağlayın.
8. Pişirme süresi sonunda fasulyeler yumuşak, sos kıvamlı olmalı. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Fasulyeleri önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha eşit bir doku sağlar.
• Domates salçasını eklerken, yanmasını önlemek için önce soğan ve sarımsağı iyice kavurun.
• Bir tutam şeker, domatesin ekşiliğini dengeleyerek lezzeti yükseltir.
• Kapağı tamamen kapatmazsanız buharın bir kısmı dışarı çıkar ve fasulyeler daha iyi pişer.

Besin Değeri

Bir porsiyon (yaklaşık 250 gram) kuru fasulye yemeği, 200 kcal, 10 g protein, 1,5 g yağ ve 35 g karbonhidrat içerir. Ayrıca lif, demir ve folik asit gibi mineraller açısından da zengindir.

Sık Sorulan Sorular

Soru 1: Kuru fasulyeyi önceden haşlamadan doğrudan pişirebilir miyim?

Cevap: Haşlamadan da pişirebilirsiniz, ancak sürenin iki katına çıkacağını ve fasulyelerin tam yumuşamayabileceğini unutmayın.

Soru 2: Kuru fasulyeye et ekleyebilir miyim?

Cevap: Tabii ki. Kavurma, sucuk ya da pastırma gibi et ürünleri, yemeğe farklı bir derinlik katar.

Soru 3: Fazla tuz eklediğimde ne yapmalıyım?

Cevap: Biraz daha su ve patates dilimi ekleyerek tuzun bir kısmını çekmesini sağlayabilirsiniz.